Chiếc bánh mì 8.600 năm tuổi được tìm thấy ở Thổ Nhĩ Kỳ là chiếc bánh mì cổ nhất thế giới 

Bánh mì là một trong những thức ăn chế biến bằng bột mì phổ biến nhất và là lựa chọn ăn sáng của nhiều người. Vậy bạn có biết bánh mì trông như thế nào cách đây mấy ngàn năm trước không?

Mới đây, các nhà khảo cổ Thổ Nhĩ Kỳ cho biết họ đã phát hiện ra chiếc bánh mì lâu đời nhất trên thế giới được biết đến tại khu khảo cổ Çatalhöyük nổi tiếng có niên đại 8.600 năm tuổi.

Nằm ở tỉnh Konya ở miền nam Thổ Nhĩ Kỳ, Gò Çatal là một trong những khu định cư lâu đời nhất của con người, tồn tại từ năm 7500 trước Công nguyên đến 5700 trước Công nguyên và được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới.

Theo truyền thông nước ngoài, các nhà khảo cổ học cho biết trong thông cáo báo chí ngày 6/3 rằng họ đã phát hiện một lò nướng bị hư hỏng ở khu vực có tên “Mekan 66” tại khu khảo cổ Catalan Mounds. Họ cũng tìm thấy lúa mì, lúa mạch, hạt đậu và cặn “xốp” tròn, cỡ lòng bàn tay xung quanh lò nướng.

Phân tích của Trung tâm Nghiên cứu và Ứng dụng Khoa học và Công nghệ Đại học Necmettin Erbakan (BITAM) của Thổ Nhĩ Kỳ cho thấy phần còn là cặn “xốp” của bánh mì có men chưa nấu chín có niên đại từ 6600 năm trước Công nguyên, 8600 năm đã trôi qua kể từ đó.

Ali Umut Türkcan, phó giáo sư và nhà khảo cổ học tại Đại học Anadolu ở Thổ Nhĩ Kỳ, đồng thời là trưởng nhóm khai quật, nói với hãng thông tấn quốc gia Thổ Nhĩ Kỳ Anadolu News Agency: “Chúng tôi đang ở Catalonia. Bánh mì được tìm thấy ở Çatalhöyük  được cho là loại bánh mì lâu đời nhất trên thế giới”.

“Nó là phiên bản nhỏ hơn của một ổ bánh mì, được ấn bằng ngón tay ở giữa, chưa nướng nhưng đã được lên men và tồn tại cho đến ngày nay với lượng tinh bột bên trong. Cho đến nay, chưa có trường hợp tương tự nào về những điều như thế này”, ông nói thêm.

Nhà sinh vật học Salih Kavak, giảng viên tại Đại học Gaziantep ở Thổ Nhĩ Kỳ, cho biết hình ảnh quét qua kính hiển vi điện tử cho thấy các khoảng không khí trong mẫu, cùng với các hạt tinh bột “đã loại bỏ những nghi ngờ của chúng tôi”.

Ông nói thêm, việc phân tích các hóa chất chưa được phát hiện có trong thực vật và các dấu hiệu của quá trình lên men. Bột và nước đã được trộn vào, bánh mì đã được chuẩn bị sẵn bên cạnh lò nướng. Kavak nói: “Đây là một khám phá thú vị đối với Thổ Nhĩ Kỳ và thế giới”.

Theo Türkcan, chất hữu cơ – cả gỗ và bánh mì – được bảo quản bằng lớp đất sét mỏng bao phủ cấu trúc.

Trang web của UNESCO đánh giá, nghiên cứu tại địa điểm được bảo tồn tốt đã tiết lộ cách bố trí nhà ở đặc biệt và các đặc điểm phong phú như tranh tường và phù điêu – khiến nơi đây được coi là “khu định cư quan trọng nhất của con người ghi lại cuộc sống nông nghiệp định cư sớm của một cộng đồng thời kỳ Đồ đá mới”.

“Çatalhöyük đã là trung tâm của nhiều cái đầu tiên. Những sản phẩm dệt đầu tiên trên thế giới đã có ở Çatalhöyük khi nó được khai quật. Các đồ tạo tác bằng gỗ cũng có ở Çatalhöyük. Sơn tường và tranh vẽ đã được thêm vào. Konya và Thổ Nhĩ Kỳ rất may mắn về mặt này”, Türkcan nói.

Đăng Dũng biên dịch

Nguồn: secretchina (Thù Tuệ)