Mách bạn bí quyết bảo quản bơ chín để được lâu trong tủ lạnh

Bơ là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, không chỉ hỗ trợ cho hệ tiêu hóa, tim mạch, xương và mắt. Mà bơ còn được biết đến như sản phẩm làm đẹp cho phụ nữ.

Nhưng Bơ lại là một loại quả khi chín rất dễ hư hỏng, nhưng bảo quản đúng cách thì sẽ để được rất lâu, vẫn tươi ngon sử dụng như bơ mới mua về, vậy cần làm cách nào? Bảo quản bơ đúng cách khi bơ chín bạn sẽ không phải ăn gấp gáp, mà có thể để được cả tuần mà không hề bị hư hỏng.

Những cách bảo quản bơ 

1. Bảo quản bơ bằng nước

Để bảo quản bơ bằng nước bạn chỉ cần chuẩn bị một hộp có nắp đậy, có kích thước chứa vừa quả bơ còn nguyên vỏ và đủ số lượng bạn muốn bảo quản. Sau đó, bạn đổ nước lạnh vào khoảng 2/3 hộp, rồi cho nguyên trái bơ còn vỏ vào hộp, đậy nắp lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý: Nếu hộp đựng không chứa được hết số bơ bạn cần bảo quản thì có thể chia ra bảo quản trong nhiều hộp, trái bơ khi cho vào hộp không bị nứt vỏ và rụng cuống, bơ bảo quản theo cách này có thể để được khoảng 2 tuần, khi lấy bơ ra khỏi hộp bạn cần lau khô vỏ bơ trước khi sử dụng.

2. Sơ chế trước khi bảo quản bơ

Bước 1: Rửa sạch vỏ bơ

Trước khi bảo quản bơ, bạn nên rửa sạch lớp vỏ, thao tác này cần làm nhẹ nhàng trước vòi nước để loại bỏ được những vi khuẩn, nấm mốc làm ảnh hưởng đến quá trình bảo quản bơ. Bạn cũng có thể sử dụng nước ấm để rửa trôi lớp bụi bẩn bám trên vỏ trước khi tiến hành bảo quản.

Bước 2: Loại bỏ hạt bơ

Bạn bổ đôi quả bơ theo chiều dọc, tách quả bơ ra làm hai phần, để tách được dễ dàng hơn thì bạn chỉ cần xoay hai phần bơ theo chiều ngược lại nhau là phần thịt bơ sẽ tự bung ra, khi phần hạt đã lộ ra bạn dùng dao chặt nhẹ lên hạt xoay nhẹ rồi nhấc hạt ra.

Cách bảo quản bơ chín trong ngăn đá tủ lạnh ăn dần quanh năm 

Lưu trữ bơ trong ngăn mát tủ lạnh chỉ khả thi trong trường hợp bạn chỉ có vài trái bơ chín. Còn nếu bạn có một số lượng lớn bơ cùng chín một lúc thì đông lạnh là giải pháp hiệu quả nhất. 

1. Cách bảo quản bơ chín bằng chanh 

Axit có trong chanh tươi sẽ làm chậm quá trình oxy hóa của bơ. Sau khi cắt bơ ra và không được bảo quản đúng cách, miếng bơ sẽ chuyển sang màu nâu đen, trông rất mất thẩm mỹ. Nếu không muốn như vậy, bạn hãy thực hiện ngay cách bảo quản bơ bằng chanh dưới đây:

• Bôi nước cốt chanh lên bề mặt trái bơ trước khi cất vào tủ lạnh.
• Bạn có thể thay thế nước chanh bằng nước cam, giấm hoặc nước ép cà chua.
• Sau đó, cho bơ vào túi zip có khóa kéo có thể mua dễ dàng ở siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi, chợ…
• Cuối cùng, cố gắng hút không khí ra càng nhiều càng tốt rồi cất bơ vào ngăn đá tủ lạnh
• Cuối cùng, hút chân không để loại bỏ tất cả không khí trước khi niêm phong và đóng băng trong tối đa ba tháng.

2. Bảo quản bơ chín bằng dầu oliu

Nếu bạn có ý định sử dụng bơ để làm món mặn, thay vì sử dụng nước chanh, bạn có thể thay bằng dầu oliu để che phủ bề mặt bơ. Dầu oliu hoạt động như một lớp màng che chắn, ngăn không cho phần thịt bơ tiếp xúc với không khí. Từ đó, làm chậm quá trình oxy hóa, giúp bơ không bị thâm đen.

3. Cách bảo quản bơ bằng hành tây 

Hành tây có khả năng tiết ra các ezim thúc đẩy quá trình oxy hóa. Chính vì thế, khi bỏ chung bơ và hành tây đậy kín lại khiến bơ không bị thối. Tốc độ phát triển của các vi khuẩn, nấm mốc trong không khí sẽ được hạn chế. Thông thường cách bảo quản này sẽ được sử dụng khi chế biến bơ làm món mặn.

4. Bảo quản bơ đã chín bằng cách nghiền nát 

Trung tâm bảo quản thực phẩm gia đình (NCHFP-Mỹ) khuyến nghị nên xay nhuyễn bơ chín cáp đông. Bởi vì bơ nguyên quả hoặc thái lát sẽ không đông lạnh tốt bằng. 

• Đầu tiên, nạo lấy phần thịt bơ rồi nghiền nhuyễn ra.
• Tiếp theo, thêm một muỗng nước cốt chanh vào mỗi 2 quả bơ.
• Lần lượt cho bơ vào các túi zip có khóa kéo rồi hút chân không trước khi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
• Rã đông bơ 1-2 tiếng và sử dụng ngay sau đó để làm món sinh tố bơ mát lạnh.

Kinh nghiệm chọn bơ ngon cực dễ 

Điều đầu tiên cần kể đến là cách chọn bơ, nếu các bạn muốn ăn liền thì có thể chọn những quả bơ đã mềm. Còn nếu như bạn muốn để ăn dần thì hãy chú ý đến khâu chọn bơ này nhé.

• Chú ý đến vỏ ngoài: Bơ sáp có vỏ xanh đốm vàng. Bơ khi được hái già sẽ có da căng bóng, cầm nặng tay, lắc có thể nghe được tiếng hạt lăn bên trong.

• Hình dáng: Bơ dài thường nhiều thịt và hạt nhỏ hơn bơ tròn, tuy nhiên lại có nhiều xơ hơn bơ tròn.

Cuống bơ: Hãy cạy bỏ cuống bơ, nếu lõi cuống có màu nâu thì trái bơ đã chín quá, không thể giữ được lâu nữa. Nếu lõi cuống có màu hơi vàng, nghĩa là quả bơ đã đến độ chín tới.

Cách ủ bơ xanh nhanh chín 

Nếu bạn mua bơ xanh về và muốn ủ chín nhanh để thưởng thưởng thức thì hãy đặt ngay cạnh những loại quả khác đang chín. Khi Ethylene của hoa quả chín sẽ tạo nên chất xúc tác giúp bơ nhanh chín hơn.

Bạn cũng có thể ủ bơ xanh nhanh chín bằng cách để bơ chảy dưới vòi nước hoặc nhúng vào nước lạnh. Sau đó, dùng một cái rổ thoáng đặt bơ vào sao cho phần cuống hướng lên phía trên. Tiếp đến dùng khăn ướt phủ lên toàn bộ bề mặt rổ. Thay khăn một ngày 2-3 lần để bơ có thể chín nhanh tự nhiên mà không bị mất nước.

Đừng làm lạnh bơ còn sống bạn nhé! Nếu được làm lạnh quá sớm, bơ sẽ bị sượng và không thể ăn được. Bởi sau khi được hái từ cây, bơ giống như chuối, sản xuất ethylene để thúc đẩy quá trình chín. Vậy làm thế nào để giúp bơ chín từ từ ăn dần hoặc nhanh chín và ngon mà không bị hư hỏng?

1. Cách bảo quản bơ xanh được lâu

• Những chỗ tối, mát mẻ sẽ là nơi thích hợp để lưu trữ bơ chưa chín, với nhiệt độ lý tưởng là 24 độ C.
• Nếu bạn không vội vàng và không ngại chờ đợi lâu, bạn có thể chỉ cần để nó trên bàn, trên kệ tủ… Sẽ mất 2-3 ngày để một quả bơ chín trong túi giấy, nếu không có túi giấy, sẽ mất 3-5 ngày.

2. Cách bảo quản bơ sống bằng giấy bảo nhanh chín

Nếu bạn thêm các loại trái cây khác như chuối và táo vào cùng bơ sẽ chín nhanh hơn. Hãy chắc chắn để mắt đến những quả bơ của bạn nếu bạn sử dụng phương pháp này, đề phòng trường hợp bơ bị chín thối ngay trước khi bạn phát hiện.

Bơ tươi mới hái nên được làm chín trong những điều kiện như trên trong vòng một vài ngày. Nếu bạn muốn bơ chín nhanh hơn hãy áp dụng ngay cách bảo quản bơ bằng giấy báo. Bọc bơ bằng giấy báo sẽ tập trung lượng khí ethylene nhiều hơn, giúp bơ chín nhanh hơn.

Công dụng của quả bơ đối với sức khỏe và làm đẹp

Bơ cực kỳ tốt cho sức khỏe, thậm chí còn được gọi là thực phẩm siêu dinh dưỡng.

1. Axit béo trong trái bơ giúp bảo vệ mắt

Không giống các loại trái cây và rau quả khác, bơ chứa rất nhiều chất béo có lợi cho sức khỏe và được gọi là axit béo Omega. Trung bình một quả bơ có từ 14-16 gam chất béo lành mạnh này.

Axit béo này khó có thể tìm trong các loại thực phẩm khác. Nhiều người phải tìm cách bổ sung thông qua các thực phẩm chức năng (viên dầu cá Omega-3).

2. Bơ chứa nhiều vitamin làm đẹp da

Bơ cũng là một nguồn cung cấp vitamin vô cùng phong phú. Mỗi 100g bơ sẽ cung cấp cho bạn hàm lượng các loại vitamin cần thiết trong ngày:

• 26% hàm lượng Vitamin K
• 17% hàm lượng Vitamin C
• 13-14% hàm lượng Vitamin B5 và B6
• 10% hàm lượng Vitamin E
• 20% hàm lượng Vitamin B9
• Quả bơ cũng chứa một lượng nhỏ Vitamin A, B1, B2, B3. Tất cả những phân tử nhỏ này làm việc chăm chỉ để tăng cường hệ miễn dịch cơ thể. Qua đó, giúp cho tóc và da của bạn luôn tươi trẻ.

3. Bơ giàu khoáng chất tốt cho sức khỏe

Bên cạnh đó, quả bơ còn chứa một lượng lớn khoáng chất bao gồm:

• Sắt
• Magie
• Kẽm
• Canxi
• Mangan
• Phốt pho
• Kali (trung bình một quả bơ chứa hàm lượng kali nhiều hơn 40% so với 1 quả chuối).

Những khoáng chất thiết yếu này đặc biệt tốt cho sức khỏe. Bơ giúp kiểm soát cân nặng, ngăn ngừa ung thư, tốt cho tim mạch, ổn định huyết áp, chống viêm…

Những điểm cần lưu ý khi ăn bơ 

• Không nên ăn quá nhiều bơ cùng một lúc: Một quả bơ sẽ cung cấp trung bình 20g chất béo và từ 200 đến 250 calo.
• Nên ăn cả phần thịt màu xanh của bơ: Chuyên gia nhận định rằng chứa nhiều dinh dưỡng nhất của quả bơ là phần thịt xanh.
• Phụ nữ đang cho con bú không nên ăn nhiều bơ: Vì bơ làm khả năng tiết sữa giảm và chất lượng sữa cũng không tốt. Bé bú vào có thể bị đau bụng hoặc tiêu chảy.
• Ăn bơ ít khi có bệnh về gan: Các loại dầu trong bơ sẽ ảnh hưởng xấu đến gan. Làm suy giảm chức năng gan.

Hy vọng bài viết trên sẽ giúp các bạn thành công trong việc bảo quản bơ trong tủ lạnh.

Thùy Dung tổng hợp